端午未到粽已飘香 探访贞丰美食粽子

人民网兴义5月18日电（刘付林）粽子，对于黔西南人来说不仅仅是一种节日美食，粽子更是一种生活方式，很多人的一天是从早晨的一个粽子开始的。粽子虽然好吃，但美味的背后却是辛苦而又枯燥的纯手工包制工序。距端午节还有20余天，记者走进贞丰县胖四娘粽子生产企业，实地探一探端午节前粽子生产的最新信息。

走进胖四娘粽子生产企业，偌大的生产车间里，一排排工人埋头专注，有条不紊地包着粽子。记者看到，除了常见的鲜肉馅粽子外，还有板栗、蛋黄、排骨等品种。记者还留意到，工人们包出的粽子个头要比往年小不少，原来，这是今年胖四娘粽子研发的新款120克的小粽子。

胖四娘企业负责人周俊告诉记者，随着今年端午节的临近，陆续接到来自各地的订单，机器24小时工作，工人是倒班进行包粽子工作，现在工人有80余人，每天产出20000左右的粽子，产品远销省内及广西、广东、云南、福建、北京、上海、浙江、香港等，部分产品通过亲朋友好友带至韩国、日本、澳大利亚等国。

针对粽子的卫生安全问题，周俊告诉记者，在粽子生产中按照QS标准进行严格把关，为确保粽子的卫生安全，工人们在进入生产车间前要穿戴好工作服，进行消毒后才能进入生产车间。

据了解，贞丰胖四娘企业经过不断探索和不懈努力，产品不断推陈出新，获得了良好的信益和客商的信赖，胖四娘牌粽子、糯米饭、爆腌肉获黔西南州金州六绝的称号、贞丰县六大天王、贵州老字号等称号。在第十二届中国粽子文化节全国粽子(糕团)技艺大赛中荣获粽子产品特等奖，2015年加工销售粽子100万公斤、糯米饭50万公斤，带动2000多农户形成龙头企业+基地+农户的发展模式。

工人正在进行手工包粽子。